La presente invención está relacionada con el sector de la agroindustria de producción de panela granulada (azúcar orgánica). La invención está referida a una cámara de combustión plana con estrangulamiento y aire secundario para la quema de bagazo, que comprende: un cenicero (1), una parrilla de aire primario tipo sector (2), una puerta de alimentación de bagazo (7), una cámara de combustión primaria (9) y una plataforma tipo losa (8), caracterizada porque presenta una segunda cámara de combustión denominada secundaria (10) a continuación de la cámara de combustión primaria (9) y separadas por una junta de dilatación (11). La cámara de combustión secundaria (10) permite el ingreso del aire a través del área libre de una parrilla de aire secundario tipo sector (3) y por uno o más tubos internos de aire secundario (5), colocados en cada lado de una zona de estrangulamiento o garganta (4) formada por las paredes laterales de la cámara de combustión secundaria (10), donde la salida de cada tubo interno de aire secundario (5) está conectada a una tobera de sección circular (12). Las paredes de las cámaras de combustión primaria (9) y secundaria (10) están constituidas por dos muros, uno interno (13) y otro externo (14), separados por una cámara de aire cerrada (15), donde el aire del ambiente ingresa a través de uno o más tubos externos de aire secundario (6) por lado, a la cámara de aire (15) circulando a través de ella hasta los tubos internos de aire secundario (5), saliendo por sus toberas (12) en la zona de estrangulamiento o garganta (4) de la cámara de combustión secundaria (10). El muro interno de las paredes laterales de la cámara de combustión secundaria (10) tiene forma de segmento circular con la zona de estrangulamiento o garganta (4) ubicada en la parte central del muro interno. La cámara de combustión secundaria (10) garantiza la cantidad de aire necesario para la combustión del bagazo, lo cual permite alcanzar mayores temperaturas de combustión, puesto que la combustión se realiza únicamente en las cámaras de combustión primaria y secundaria y ya no continúa debajo de la primera paila. Además, se logra que la mayor temperatura de los gases de combustión se encuentre al inicio del ducto de humos o salida de la cámara de combustión secundaria. Una mayor temperatura de combustión implica un mayor rendimiento térmico de la hornilla, lo cual reduce el consumo de bagazo, favoreciendo la autosuficiencia energética del proceso.